Redacción Dinero.com.sv 
El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) y el Ministerio de Relaciones Exteriores celebraron el Dia Nacional del Pacamara, un festejo dedicado a exaltar una de las variedades de café mas emblemáticas de El Salvador y referente de calidad en la caficultura de especialidad.
La celebración resalté la valorización cultural, histórica y económica del café salvadoreño, promovió el reconocimiento del Pacamara como símbolo de identidad nacional y excelencia internacional. Asimismo, buscó fortalecer su posicionamiento en mercados estratégicos, incentivar el consumo interno de café de especialidad y destacar el esfuerzo de productores, tostadores y baristas que contribuyen a su prestigio.
Durante el evento se hizo una introducción de la variedad Pacamara, seguida de una degustación que permitió resaltar sus cualidades sensoriales y su relevancia dentro del sector cafetalero.
El café Pacamara tiene sus orígenes en la década de 1950, a partir del cruce entre Pacas —una mutación natural del Bourbon descubierta en El Salvador— y Maragogipe, conocida por sus granos de gran tamaño. Esta combinación dio como resultado una planta que retine la adaptabilidad y productividad del Pacas con los atributos sensoriales distintivos del Maragogipe.
Desde entonces, dicha variedad se ha consolidado como un café de alto valor, destacándose en competencias internacionales como la Taza de Excelencia, donde ha alcanzado puntajes entre 90.00 y 93.52. En múltiples ocasiones ha obtenido el reconocimiento de «Café Presidencial’, posicionando a El Salvador como un país clave en la producción de cafés diferenciados.
La variedad se distingue por su grano de gran tamaño y por un perfil de taza complejo y sofisticado. Entre sus principales características destacan: notas intensas de chocolate y cacao; matices frutales, como frutos rojos y albaricoque, toques florales y especiados, acidez brillante y balanceada, cuerpo cremoso y envolvente. Estas Cualidades lo convierten en un café altamente apreciado en el mercado de especialidad y en subastas internacionales.
La celebración del Dia Nacional del Pacamara reforzó el compromiso de El Salvador con la promoción de su café insignia a nivel global. A través de este evento, se busca involucrar a representantes diplomáticos, agregados comerciales y aliados estratégicos de la industria cafetalera, impulsando nuevas oportunidades de posicionamiento en mercados internacionales.
