Redacción Dinero.com.sv 
En diciembre de 2025, los precios de alimentos y bebidas no alcohólicas registraron una caída mensual de -0.70%, convirtiéndose en el principal factor que impulsó la deflación general del país y generó un alivio temporal en el gasto de los hogares salvadoreños, de acuerdo con datos del Banco Central de Reserva (BCR).
Alimentos lideran la baja de precios en diciembre
El grupo de Alimentos y Bebidas no Alcohólicas fue el que registró la mayor reducción mensual entre las divisiones del Índice de Precios al Consumidor (IPC), con una incidencia negativa de -0.22 puntos porcentuales sobre la inflación general del mes.
Este comportamiento fue determinante para que el IPC general cerrara diciembre con una deflación de -0.39%, revirtiendo el alza registrada en noviembre de 2025 y evidenciando una moderación en los precios de productos básicos de consumo masivo.
¿Por qué bajaron los precios de los alimentos?
1) Mayor oferta de productos agrícolas
La reducción de precios en alimentos suele estar asociada a factores estacionales vinculados a la oferta agrícola local. Durante diciembre, la mayor disponibilidad de productos frescos como granos, verduras y otros alimentos básicos contribuyó a presionar los precios a la baja.
2) Ajustes en precios de productos básicos
Dentro del grupo de alimentos, el subgrupo de alimentos registró una variación mensual de -0.81%, mientras que las bebidas no alcohólicas mostraron un leve aumento de 0.21%, lo que confirma que la caída estuvo concentrada principalmente en los productos alimenticios.
3) Efectos del mercado y competencia comercial
La competencia entre cadenas comerciales, mercados municipales y proveedores mayoristas también contribuyó a reducir precios, especialmente en productos de alta rotación en la canasta básica. Además, factores como importaciones, logística y ajustes en costos de producción influyeron en la tendencia a la baja.
Impacto directo en el gasto familiar
La reducción de -0.70% en alimentos representa un alivio inmediato para los hogares, ya que este rubro es uno de los de mayor peso dentro del gasto familiar.
Una caída en los precios de alimentos implica:
Menor presión sobre el presupuesto mensual de los hogares.
Mayor capacidad de compra en productos básicos.
Posible reasignación del gasto hacia otros bienes y servicios.
Sin embargo, los analistas advierten que este alivio podría ser temporal, debido a que los precios de alimentos suelen ser volátiles y sensibles a factores climáticos, internacionales y de oferta local.
Comparación con otros rubros del IPC
Además de alimentos, otros grupos también registraron caídas en diciembre, aunque en menor magnitud:
Transporte: -1.17%
Recreación y cultura: -0.67%
Comunicaciones: -0.29%
Alojamiento, agua, electricidad y gas: -0.15%
Muebles y artículos para el hogar: -0.31%
No obstante, el rubro de alimentos fue uno de los que más incidió en la deflación del mes, dada su ponderación dentro de la canasta del IPC.
La caída de -0.70% en los precios de alimentos en diciembre de 2025 se convirtió en uno de los principales factores que impulsaron la deflación mensual y brindaron un alivio temporal al gasto de los hogares salvadoreños. Sin embargo, la volatilidad del rubro y las presiones externas podrían provocar nuevas variaciones en los próximos meses, por lo que el comportamiento de los alimentos seguirá siendo clave para la dinámica inflacionaria del país, según el Banco Central de Reserva (BCR).
