Redacción Dinero.com.sv 
El Banco Central de Reserva de El Salvador (BCR) reportó que la producción de leche concentra al 63% de los productores bovinos, de acuerdo con los datos preliminares del V Censo Agropecuario 2025, mientras que el inventario nacional de ganado bovino ascendió a 589,725 animales al 2 de mayo de 2025.
El BCR señala que esta marcada orientación hacia la producción lechera responde a una demanda interna sostenida y convierte a la actividad en una fuente clave de ingresos para miles de familias rurales. La estructura productiva está dominada por pequeños y medianos productores, lo que refuerza el carácter social y territorial del sector ganadero.
En materia de comercialización, la carne y la leche se distribuyen principalmente a través de minoristas y mayoristas, aunque la venta directa al consumidor final mantiene una participación relevante, abriendo oportunidades para fortalecer mercados locales y esquemas asociativos que mejoren la competitividad.
El levantamiento censal permite, según el BCR, identificar desafíos en productividad, sanidad animal y valor agregado, pero también evidencia el potencial del sector para avanzar hacia procesos de industrialización y mayor integración a las cadenas de valor.
