De igual manera, la cosecha 2019 / 2020 cerró con un nuevo récord en el que se produjo un total de 17.9 millones de quintales de azúcar; en el periodo 2020 / 2021 fue de 17.04 millones y en la zafra 2021 / 2022, que concluyó el pasado mes de abril, se produjo 17.5 millones de quintales de azúcar.

Además, la última cosecha produjo 53.9 millones de galones de melaza.

Asimismo, los productores de la caña, unos 25 a 30 días antes de la siembra aplican fertilizantes, fungicidas y herbicidas a las semillas por medios aéreos para su respectiva maduración y desarrollo.

Habitualmente la cosecha se ha realizado tras la quema. El objetivo que se persigue al quemar la planta es eliminar posibles impurezas y aumentar el rendimiento productivo de las personas que están cosechando la caña de azúcar.

Por otro lado, la cosecha mecanizada se realiza mediante cosechadoras de labor combinada. Se denominan así porque se encargan de: Despuntar los tallos, cortarlos por la base y partirlos en trozos pequeños, eliminar las posibles impurezas presentes en la cosecha y prepararla para el transporte.

La caña se produce en la época más calurosa y seca del año y los cultivos dependen en gran medida de la irrigación de los suministros de agua.

Además, en la zona costero marina de El Salvador existen aproximadamente 36 mil hectáreas cultivadas con caña.