Redacción Dinero.com.sv 
En el marco del Proyecto TRIFINIO IN, se ha puesto en marcha un curso de transformación de frutas y hortalizas en el Hotel Restaurante Escuela de La Palma, Chalatenango, con el objetivo de impulsar la competitividad y la innovación en el sector agroalimentario. La capacitación, impartida por el reconocido chef y maestro chocolatero italiano Riccardo Pelagagge, busca dotar a los participantes de herramientas técnicas para agregar valor a los productos locales, generando así nuevas oportunidades económicas y contribuyendo al desarrollo sostenible de la región.
El curso, que forma parte de la estrategia para una horticultura más competitiva, se enfoca en enseñar a los asistentes a convertir la materia prima en productos de mayor valor comercial. Las prácticas, guiadas por la vasta experiencia de Pelagagge en pastelería y chocolatería artesanal, se centran en la elaboración de salsas y chutneys, promoviendo la reducción de pérdidas poscosecha y la creación de nuevas líneas de productos para el mercado.
Esta metodología, que fomenta la participación activa y el aprendizaje práctico, permite a los asistentes adquirir habilidades directas en la selección, preparación y conservación de insumos como tomate, pimiento, cebolla y fresa. Al mismo tiempo, el programa reafirma el rol del Hotel Restaurante Escuela como un centro de referencia para la formación técnica en la región, impulsando un sector más innovador y alineado con las demandas del mercado.
