Alejandra Ortiz 
En un esfuerzo por impulsar la producción sostenible de café, el Instituto Salvadoreño del Café (ISC), en el marco del proyecto VIVICAFÉ y con el apoyo de la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo, ha entregado los primeros módulos de beneficiado húmedo ecológico a la Asociación Agropecuaria de Ganaderos de San José Sacare de R.L. y a la Asociación Cooperativa de Caficultores La Palma de R.L. de C.V. Esta iniciativa marca un hito en el sector cafetalero del país, buscando modernizar las técnicas de producción y fomentar prácticas amigables con el medio ambiente.
La implementación de estos módulos beneficiará directamente a 58 productores de café, y de forma indirecta, impactará a 290 personas en la comunidad. Con esta tecnología, se optimiza el uso del agua durante el proceso de transformación del café uva a pergamino, lo que representa un paso significativo hacia la sostenibilidad y eficiencia en el cultivo del café. Esta innovación no solo reducirá el consumo de recursos hídricos, sino que también mejorará la calidad del producto final.
Además, los caficultores recibirán el respaldo necesario para promover y comercializar sus productos, lo que abre nuevas oportunidades para el desarrollo local. Este apoyo integral permitirá a los productores posicionar su café en mercados más amplios y competitivos, aumentando sus ingresos y mejorando su calidad de vida. El fortalecimiento de la cadena de valor en la producción de café es esencial para el crecimiento del sector agrícola en la región.
Con la creciente demanda de productos ecológicos en el mercado global, iniciativas como la de VIVICAFÉ son cruciales para que El Salvador se destaque en el ámbito internacional, garantizando la producción de café de alta calidad y generando un impacto positivo en el entorno social y económico del país.
