Redacción Dinero.com.sv 
Pimi, empresa pionera en el sector gastronómico salvadoreño, presenta su nuevo proyecto: Kudu Restaurante, una propuesta que transforma su experiencia, conocimiento y trayectoria alrededor del producto en una nueva experiencia gastronómica dirigida directamente al consumidor.
Kudu Restaurante nace respaldado por la trayectoria de Pimi, empresa salvadoreña que durante más de 25 años ha acompañado al sector gastronómico del país mediante la comercialización de productos e ingredientes especializados, así como técnicas innovadoras para la industria.
En Kudu Restaurante, el producto ocupa el centro de la experiencia. Su propuesta parte de una selección cuidada de ingredientes y de una cocina que busca respetar, potenciar y destacar las características propias de cada uno, convirtiendo la calidad de la materia prima en el punto de partida de cada plato.
El restaurante presenta un formato íntimo, concebido para cuidar la atención, el servicio y cada detalle de la visita. La propuesta busca crear una experiencia cercana en la que cocina, producto y hospitalidad se integren de manera coherente desde la llegada del comensal hasta el último momento en la mesa.
Entre los protagonistas de la propuesta se encuentra cinco cortes cuidadosamente seleccionados a mano, provenientes del programa Creekstone Farms y de genética 100% Black Angus, importados desde USA, calidad USDA Prime, reconocida por producir un marmoleo excepcional que contribuye al sabor, la jugosidad y la terneza de la carne.
La propuesta culinaria está liderada por la chef Valeria Catani, cuya trayectoria profesional incorpora una experiencia de 13 años en Walt Disney World, etapa que contribuyó a formar su visión sobre la gastronomía, el servicio, la disciplina y la importancia de mantener estándares de excelencia.
“Durante 13 años Walt Disney World fue mi segunda escuela, la cual me brindó las herramientas, disciplina, estándares de excelencia y experiencia que hoy forman parte de mi trayectoria como profesional de la gastronomía”, dijo Valeria Catani, chef de Kudu Restaurante.
La carta combina una selección de cortes para compartir como Ribeye, Bistecca Fiorentina, Picanha, Vacío y Entraña, junto a propuestas con sello propio, como sus Signature Burgers y la Tabla de Amigos que reúne Picanha con Vacío o Entraña en una misma experiencia.
La propuesta se complementa con acompañamientos que reinterpretan sabores conocidos desde una mirada contemporánea. Entre ellos destacan los Stuffed Arancini, rellenos de ratatouille; Feta Roasted Carrot, con hot honey; Wild Mushrooms, salteados en beef tallow; y Truffle Fries, acompañadas de alioli de cebolla caramelizada.
La experiencia gastronómica se completa con postres, una selección de vinos y cócteles cuidadosamente elegidos para acompañar los diferentes perfiles de la carta, creando una propuesta pensada no solo para disfrutar de la carne, sino para vivir una experiencia gastronómica completa.
Con la apertura de Restaurante Kudu, Pimi amplía la manera en que comparte su conocimiento con el mercado salvadoreño: pasa de proveer productos, técnicas y asesoría a profesionales de la industria a crear un espacio propio donde ese conocimiento puede ser experimentado directamente por cada comensal.
