Leydin Sorto 
Cinco empresarios japoneses del sector café, liderados por la empresa importadora Coyote Co ee, visitaron el Instituto Salvadoreño del Café (ISC) para conocer más sobre el café salvadoreño. El acercamiento se desarrolló en el marco del interés creciente del mercado japonés por cafés de origen y de alta calidad, hecho que posiciona a El Salvador como un productor reconocido a nivel internacional.
Durante la jornada, los empresarios japoneses participaron en una catación de café, en la que apreciaron los perfiles sensoriales que distinguen al grano nacional. La actividad permitió resaltar atributos como aroma, acidez y cuerpo, propios de las distintas regiones cafetaleras del país. Los visitantes destacaron la diversidad de sabores y la consistencia dela calidad.
“Este viaje es para conocer el origen con mis compañeros y nuestros clientes. Hoy catamos café Bourbon, Pacamara, Cuscatleco, Marsellesa y variedad híbrida. Los sabores eran muy impresionantes, mi equipo está sorprendido, probaron un híbrido y les gustó bastante”, detalló Yusuke Kadokawa, de la empresa Coyote.
La delegación también realizó un recorrido por la Escuela de Café, un referente en la formación y profesionalización del sector. El ISC destacó su compromiso con la
innovación y la mejora continua de la cadena de valor, por lo que reconoció la importancia de la visita de los empresarios japoneses.
“Al adquirir más conocimientos sobre el Café de El Salvador, sus atributos y conocer todas las ventajas técnicas y organolépticas de nuestro café, tienen la oportunidad de ampliar sus negocios. Parte de la estrategia comercial que estamos desarrollando va enfocada a que nuestros compradores aprecien de mejor manera nuestro café para potenciar sus cualidades y su valor en el mercado”, manifestó el presidente del ISC, Mauricio Sansivirini.
Como parte de la actividad, el ISC presentó una visión integral del Café de El Salvador, por lo que se explicaron los procesos de beneficio y las prácticas que garantizan la calidad y la trazabilidad. Además, se enfatizó el posicionamiento del café salvadoreño en mercados internacionales exigentes.
La visita de la delegación japonesa representa un paso importante en la internacionalización del café nacional. Con este tipo de encuentros, El Salvador fortalece su imagen y proyección en el mercado global del café.
